Análisis de gluten en complementos alimenticios
Control de gluten en complementos alimenticios con la técnica ELISA
En AGQ Labs realizamos los análisis de gluten mediante el empleo de la técnica ELISA sandwich-R5, optando por el kit ELISA competitivo para la determinación de gluten en complementos hidrolizados y/o fermentados.
Es España la intolerancia al gluten crece cada año. La posibilidad de informar de forma voluntaria sobre la presencia de gluten en complementos alimenticios y alimentos que cumplan determinadas condiciones se encuentra actualmente regulada.
Normativa para el análisis de gluten
Para el análisis de gluten es necesario considerar el Reglamento de ejecución (UE) Nº 828/2014 de la Comisión de 30 de julio de 2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos recoge la definición de gluten y las declaraciones autorizadas sobre la presencia de gluten:
Definición: fracción proteínica del trigo (cualquier especie de Triticum), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y derivados de los mismos, que algunas personas no toleran y que es insoluble en agua así como en solución de cloruro sódico de 0,5 M.
Declaraciones autorizadas sobre la presencia de gluten
- Sin gluten: la declaración «sin gluten» solamente podrá utilizarse cuando los complementos, en su forma de venta al consumidor final, no contengan más de 20 mg/kg de gluten.
- Muy bajo en gluten: la declaración «muy bajo en gluten» solamente podrá utilizarse cuando productos que contengan uno o más ingredientes hechos a partir de trigo, centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas, que se hayan procesado específicamente para reducir su contenido de gluten, no contengan más de 100 mg/kg de gluten en el alimento tal como se vende al consumidor final.
- La avena contenida en un alimento que se presenta como un producto sin gluten o muy bajo en gluten deberá haber sido específicamente elaborada, preparada y/o procesada para evitar la contaminación por el trigo, el centeno, la cebada o sus variedades híbridas, y su contenido de gluten no podrá sobrepasar los 20 mg/kg.
- En los alimentos exentos de gluten de forma natural puede incluirse la mención “sin gluten”, pero bajo la condición que impone el artículo 7 del Reglamento (UE) Nº 1169/2011, en particular su apartado 1.c). Por lo que la Comisión Europea considera que es necesario hacer una evaluación, caso por caso, para determinar si es posible hacer la mención “sin gluten”.
Análisis de alérgenos y otras intolerancias
Además de los análisis de gluten, realizamos análisis de alérgenos y lactosa en complementos alimenticios. Las alergias son reacciones del sistema inmune que pueden causar síntomas graves como urticaria, hinchazón, congestión nasal, molestias gástricas, y, en casos extremos, anafilaxia. Las intolerancias alimentarias, aunque no involucran al sistema inmune, también pueden causar síntomas incómodos como vómitos y nauseas. Ambas reacciones pueden darse como respuesta a alimentos y complementos alimenticios.
Ventajas de realizar análisis de gluten con AGQ Labs
- Laboratorio especializado en complementos alimenticios, que cuenta con la experiencia y conocimiento necesario para trabajar de forma específica con estas complejas matrices, alejadas en su comportamiento analítico de las matrices alimentarias al uso.
- Nuestro laboratorio realiza todos sus procesos bajo los más altos estándares de calidad. Contando con acreditación bajo norma ISO/IEC 17025 para la determinación de mostaza y apio en complementos alimenticios.
