Determinación y análisis de selenio en complementos alimenticios para evitar posibles efectos negativos en los consumidores
El análisis de selenio (Se) en productos alimenticios es importante porque este elemento entra en la cadena alimentaria a través de las plantas, que lo absorben del suelo. La cantidad de selenio presente en el suelo presenta una enorme variabilidad en función de la zona geográfica, lo que influye en la cantidad de selenio presente en los alimentos y, por tanto, en la ingesta diaria.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reconoce efectos beneficiosos del selenio como base para las declaraciones de propiedades saludables:
- Protección del ADN, proteínas y lípidos frente al daño oxidativo
- Funcionamiento normal del sistema inmunitario
- Función tiroidea
- Espermatogénesis normal
- Mantenimiento del cabello y uñas
El selenio que obtenemos de los alimentos forma parte de los aminoácidos metionina y cisteína, estando por tanto vinculado al consumo de proteínas.
Los datos sobre la ingesta de selenio en Europa son, en general, inferiores a los recomendados actualmente en la mayoría de los estados miembros. Así, por ejemplo, el grupo de expertos en vitaminas y minerales (EVM) señala que la ingesta media en el Reino Unido es de 39 μg/día, siendo la recomendación de 75 μg/día para ese mismo país.
Una ingesta excesiva de selenio también puede producir efectos indeseados, y en algunos casos contrarios, a aquellos que se pretenden lograr. La selenosis, que se asocia con caída de cabello, uñas, aparición de manchas en el esmalte dental y lesiones en la piel, está asociada con ingestas de 850 μg/día.
La última evaluación de la EFSA, publicada en 2023 según los datos disponibles de ingesta a través de la dieta, incluyendo los suplementos alimenticios, establece un nivel máximo de ingesta tolerable de 255 μg de selenio al día para hombres y mujeres adultos (incluidas mujeres embarazadas y lactantes). De estos niveles se han extrapolado, en función de peso, niveles máximos para la población infantil.
| Edad | Ingesta diaria recomendada μg Se/día |
| 4 – 6 meses | 45 |
| 7 -11 meses | 55 |
| 1 – 3 años | 70 |
| 4 – 6 años | 95 |
| 7 – 10 | 130 |
| 11 – 14 | 180 |
| 15 -17 | 230 |
Recurrir a la suplementación alimentaria, mediante la toma de complementos alimenticios es una manera segura de obtener la dosis adecuada de selenio para un normal funcionamiento de nuestro organismo.
El control de la cantidad de selenio presente en los complementos alimenticios debe realizarse de forma sistemática y continuada en cada lote de producción.
En AGQ Labs ofrecemos determinación y análisis de selenio en complementos alimenticios mediante ICP-OES (espectrometría de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente). Técnica validada en nuestro laboratorio para complementos alimenticios y materias primas.
Nuestro departamento de análisis de minerales, ofrece un servicio fiable con plazos de entrega adaptados a cada cliente.
Por favor, si desea recibir más información sobre el análisis de selenio o cualquier otro de nuestros servicios especializados en complementos alimenticios no dude en contactar con el departamento comercial de Ciencias de la Vida.
