En las últimas semanas ha saltado la alarma en España por la aparición de más de 160 casos de infección por listeriosis debido a un producto cárnico procesado, con unos sencillos consejos podremos evitar la aparición de listeria en los alimentos que conservamos en casa
El caso aparecido en las últimas semanas en España es debido a la comercialización de un lote contaminado con listeria monocytogenes, una bacteria presente en el suelo, el agua y las plantas. El problema reside en que la cadena de control del producto no se ha llevado a cabo correctamente ni siguiendo los procedimientos adecuados. Este caso es excepcional, pues lo común es que se detecten con antelación y que el producto no llegue a comercializarse. Los protocolos de detección y retirada de estos productos en España aseguran que no se comercialice ningún alimento contaminado.
Sin embargo, esta bacteria también puede aparecer en los alimentos que conservamos en casa si no ponemos atención. Milagros Vázquez, Directora General de Alkemi, del Grupo AGQ Labs, laboratorios expertos en análisis microbiológico de alimentos, nos da algunos consejos, en su intervención en el programa «La mañana» de TVE, para evitar la aparición de esta bacteria en los alimentos que conservamos en casa.
En AGQ Labs somos expertos en análisis y control microbiológico de alimentos y consultoría alimentaria. Contacta con nosotros para recibir más información sin compromiso sobre los análisis y controles microbiológicos en alimentos y específicos de análisis de listeria.
