Gracias a este análisis podrá conocer la presencia y cuantificación del gluten en sus productos.
El gluten es la proteína de ciertos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta, el kamut o el triticale.
El problema que encuentran principalmente las personas celíacas es que el gluten no solo está en estos alimentos sino que la industria ha utilizado el gluten como espesante en múltiples productos elaborados.
La ingesta de gluten para las personas intolerantes (celiacos), produce una respuesta autoinmune que genera inflamaciones y deterioro de la muscosa del instentino delgado.
Es por ello, que el anexo II del Reglamento Europeo 1169/2011 obliga a informar sobre el contenido de gluten en cualquier tipo de alimento
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