Análisis de PFAS en alimentos y envases alimentarios
Análisis de PFAS en alimentos y envases mediante LC-MS/MS
Análisis de PFAS para identificar y cuantificar sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas en alimentos y materiales destinados al contacto con alimentos.
Mediante técnicas analíticas de alta sensibilidad y una estrategia adaptada a cada matriz, ayudamos a fabricantes, distribuidores, importadores y responsables de calidad a evaluar la presencia de PFAS, interpretar correctamente los resultados y responder a los nuevos requisitos europeos.
Cuéntenos qué tipo de muestra necesita analizar, el objetivo del estudio y el mercado de destino. Nuestro equipo técnico le ayudará a definir el alcance analítico más adecuado.
Laboratorio de análisis de PFAS
El análisis de PFAS permite determinar si una muestra contiene compuestos concretos de este grupo
Los PFAS comprenden un amplio grupo de sustancias químicas sintéticas utilizadas históricamente por su resistencia al agua, las grasas, las manchas y las altas temperaturas. Estas propiedades explican su presencia en numerosas aplicaciones industriales y productos de consumo, incluidos determinados envases y materiales destinados al contacto con alimentos.
Su elevada persistencia y su capacidad para permanecer en el medio ambiente han incrementado la vigilancia sobre su posible presencia en el agua, los suelos, los alimentos y diferentes materiales.
El análisis de PFAS permite determinar si una muestra contiene compuestos concretos de este grupo y, cuando procede, cuantificar su concentración. Sin embargo, la diversidad de sustancias existentes hace que no todas las necesidades puedan resolverse con una única determinación.
En AGQ Labs estudiamos la matriz, el objetivo del análisis, los límites de cuantificación requeridos y el marco regulatorio aplicable para establecer una estrategia analítica adecuada.
¿Por qué es importante analizar los PFAS?
La presencia de PFAS puede afectar al cumplimiento normativo, la aceptación de un producto, la evaluación de proveedores y la seguridad de la cadena de suministro.
El análisis de PFAS puede ser necesario para:
- Verificar el cumplimiento de los límites establecidos por la legislación.
- Evaluar alimentos sometidos a control o vigilancia.
- Controlar materias primas, ingredientes o productos terminados.
- Revisar envases, embalajes y materiales destinados al contacto con alimentos.
- Comprobar las especificaciones de proveedores.
- Investigar el origen de una contaminación.
- Preparar documentación técnica de conformidad.
- Responder a requisitos de clientes, distribuidores o mercados internacionales.
- Anticiparse a la evolución de la regulación sobre contaminantes emergentes.
La selección del análisis de PFAS debe responder siempre a una pregunta concreta. Un resultado de flúor total, un panel dirigido de PFAS y un estudio de precursores proporcionan información diferente y no deben interpretarse como pruebas equivalentes.
Análisis de PFAS en alimentos
Los alimentos pueden incorporar PFAS a través del medio ambiente, el agua, los suelos, los procesos de producción o el contacto con determinados materiales. La relevancia del riesgo varía en función de la matriz, el origen del producto y las condiciones de producción.
El Reglamento (UE) 2023/915 establece contenidos máximos para PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS y la suma de estas cuatro sustancias en determinados alimentos. Entre las matrices contempladas se encuentran diferentes carnes y vísceras, productos de la pesca, moluscos bivalvos, crustáceos y huevos.
Además, la Recomendación (UE) 2022/1431 promueve el seguimiento de los PFAS en un conjunto más amplio de alimentos con el objetivo de mejorar el conocimiento sobre su presencia y la exposición alimentaria.
La estrategia de análisis de PFAS en alimentos debe considerar:
- El tipo de alimento.
- Su origen y sistema de producción.
- Los compuestos regulados o sometidos a vigilancia.
- El objetivo del control.
- Los límites de cuantificación necesarios.
- El mercado en el que se comercializará el producto.
- Las especificaciones adicionales de clientes o distribuidores.
AGQ Labs emplea cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem, LC-MS/MS, para la determinación dirigida de PFAS. Esta técnica permite diferenciar y cuantificar compuestos concretos incluso cuando se requieren niveles de detección muy bajos.
¿Necesita analizar PFAS en un alimento?
Indíquenos la matriz, el origen del producto y el objetivo del análisis para que podamos recomendarle el alcance adecuado.
Análisis de PFAS en envases alimentarios
Los PFAS se han utilizado en determinados materiales y recubrimientos para proporcionar resistencia frente al agua, los aceites y las grasas. Por este motivo, su presencia puede resultar especialmente relevante en papeles, cartones, fibras moldeadas, revestimientos, envases flexibles y otros materiales destinados al contacto con alimentos.
Desde el 12 de agosto de 2026, el Reglamento (UE) 2025/40 sobre los envases y residuos de envases, conocido como PPWR, restringe la comercialización en la Unión Europea de envases destinados al contacto con alimentos que contengan PFAS en concentraciones iguales o superiores a determinados valores.
El Reglamento establece tres referencias con determinaciones y valores establecidos:
- Cualquier PFAS medido mediante análisis dirigido: 25 µg/kg —25 ppb
- Suma de PFAS obtenida mediante análisis dirigido, cuando corresponda con degradación previa de precursores: 250 µg/kg —250 ppb
- PFAS, incluidos los PFAS poliméricos: 50 mg/kg —50 ppm
Los PFAS poliméricos están excluidos de la cuantificación correspondiente a los dos primeros valores.
En relación con el tercer valor, cuando el flúor total supera los 50 mg/kg, puede ser necesario aportar pruebas que permitan diferenciar qué cantidad corresponde a PFAS y cuál procede de sustancias que no son PFAS.
Esto significa que medir flúor total no siempre permite determinar por sí solo la conformidad del material. Tampoco permite identificar qué PFAS están presentes.
Una evaluación adecuada puede requerir la combinación de diferentes niveles de información:
- Presencia de flúor total.
- Diferenciación entre flúor orgánico e inorgánico.
- Identificación y cuantificación de PFAS concretos.
- Investigación de precursores que pueden transformarse en PFAS.
- Revisión de la composición, los recubrimientos y la documentación del proveedor.
AGQ Labs ayuda a definir una estrategia de análisis adaptada al material, su uso previsto y la documentación que necesita generar la empresa.
Prepare sus envases para los requisitos del PPWR
Revise las materias primas, los recubrimientos, los proveedores y los productos terminados para detectar posibles riesgos antes de su comercialización.
Estrategias analíticas para la determinación de PFAS
No existe una única técnica capaz de responder a todas las preguntas relacionadas con estas sustancias. La estrategia debe seleccionarse en función de la matriz y del objetivo del estudio.
Determinación dirigida de PFAS mediante LC-MS/MS
El análisis dirigido mediante LC-MS/MS permite identificar y cuantificar los PFAS incluidos expresamente en el alcance del método.
Esta técnica proporciona información específica sobre cada compuesto analizado y resulta fundamental para verificar límites regulatorios o especificaciones concretas.
Un resultado negativo indica que los PFAS incluidos en el panel no se han detectado por encima de los límites de cuantificación aplicables. No permite descartar automáticamente la existencia de otros compuestos fluorados que no formen parte del alcance.
Determinación de flúor total
La determinación de flúor total puede utilizarse como herramienta de cribado para conocer la cantidad global de flúor presente en la muestra.
El resultado incluye el flúor de diferentes procedencias y no equivale directamente a una concentración de PFAS. Por tanto, un valor elevado de flúor total no demuestra por sí solo que exista un incumplimiento relacionado con estas sustancias.
Caracterización del flúor orgánico
Cuando se detecta una concentración relevante de flúor total, puede ser necesario investigar si procede de compuestos orgánicos fluorados o de fuentes inorgánicas.
Esta diferenciación ayuda a interpretar el resultado y a determinar si son necesarios estudios complementarios.
Evaluación de precursores
Algunas sustancias precursoras pueden transformarse en PFAS persistentes. Cuando el objetivo del estudio lo requiere, su posible presencia puede investigarse mediante técnicas como el ensayo TOP, basado en la oxidación de precursores.
Este análisis amplía la información obtenida mediante un panel dirigido, aunque no sustituye a la identificación y cuantificación individual de los PFAS.
¿Qué análisis de PFAS necesita su empresa?
La estrategia adecuada depende de la pregunta que deba responderse:
Necesidad
- Verificar PFAS regulados en un alimento
- Comprobar PFAS concretos en un envase
- Realizar un primer cribado de un material
- Investigar un resultado elevado de flúor
- Explorar la posible presencia de precursores
- Investigar una contaminación o un proveedor
- Preparar documentación para el PPWR
Enfoque analítico
- Panel dirigido mediante LC-MS/MS
- Análisis dirigido del material
- Determinación de flúor total
- Caracterización de su naturaleza
- Ensayo de oxidación y análisis comparativo
- Estrategia específica adaptada al caso
- Programa analítico definido según el material y el requisito aplicable
¿A qué empresas se dirige el servicio?
El servicio de análisis de PFAS está dirigido a organizaciones que producen, utilizan, importan, distribuyen o comercializan alimentos y materiales destinados al contacto alimentario:
- Fabricantes de alimentos y bebidas.
- Empresas cárnicas, pesqueras, lácteas y de ovoproductos.
- Productores agrícolas y empresas de transformación.
- Importadores y exportadores de alimentos.
- Fabricantes de envases y embalajes.
- Productores de papel, cartón, fibras moldeadas, plásticos y recubrimientos.
- Empresas de restauración y foodservice.
- Marcas de distribución y cadenas comerciales.
- Responsables de calidad, seguridad alimentaria y asuntos regulatorios.
- Empresas que necesitan controlar o homologar proveedores.
Preguntas frecuentes sobre el análisis de PFAS
¿Qué es un análisis de PFAS?
Es un análisis destinado a detectar o cuantificar sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas en una muestra. El alcance puede centrarse en PFAS específicos, en el contenido global de flúor o en la posible presencia de precursores, dependiendo de la matriz y del objetivo.
¿Qué PFAS están regulados en los alimentos?
El Reglamento (UE) 2023/915 establece contenidos máximos para PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS y la suma de estas cuatro sustancias en determinados alimentos. Otras sustancias y matrices están incluidas en programas europeos de vigilancia.
¿Qué límites establece el PPWR para los PFAS en envases alimentarios?
Desde el 12 de agosto de 2026, el Reglamento (UE) 2025/40 establece valores de 25 ppb para cualquier PFAS medido mediante análisis dirigido, 250 ppb para la suma de PFAS dirigidos y 50 ppm para PFAS, incluidos los poliméricos, con las condiciones recogidas en su artículo 5.5.
¿Detectar flúor significa que la muestra contiene PFAS?
No necesariamente. El flúor puede proceder de sustancias orgánicas o inorgánicas que no sean PFAS. Un resultado de flúor total debe interpretarse teniendo en cuenta su naturaleza y el resto de la información analítica.
¿Un resultado negativo descarta todos los PFAS?
No. Un análisis dirigido solamente evalúa los compuestos incluidos en el panel. Un resultado negativo indica que esos PFAS no se han detectado por encima de los límites de cuantificación, pero no excluye automáticamente otras sustancias fluoradas o precursores.
¿Qué técnica se utiliza para analizar PFAS específicos?
La cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem, LC-MS/MS, es una de las principales técnicas utilizadas para identificar y cuantificar PFAS concretos a concentraciones muy bajas.
¿Cuál es la diferencia entre flúor total y PFAS dirigidos?
El flúor total mide la cantidad global de flúor presente, pero no identifica los compuestos que lo contienen. El análisis dirigido determina PFAS específicos incluidos previamente en el alcance del método.
¿Cómo puedo saber qué análisis necesita mi muestra?
Es necesario revisar la matriz, el origen, el mercado de destino, el objetivo del estudio y la normativa aplicable. El equipo técnico de AGQ Labs puede ayudarle a seleccionar el panel y la estrategia más adecuados.
